Как организовать бизнес с нуля? С чего начать и как организовать? Давайте отталкиваться, от того, что люди будут приобретать постоянно, за любые деньги. Какой товар всегда в спросе? Естественно хлебобулочные изделия.

Допустим, у Вас есть хороший технолог, или очень опытный пекарь – тестовод. Можно задуматься над этой идеей. Первое, что отпугивает многих, как организовать пекарню. Разрешения, согласования, помещения, оборудование. Да еще немалые деньги на все это. Так как быть?

Как говориться, все гениальное просто. Первое, это сбыт. Надо изучить, в каких районах, какую продукцию у Вас будут брать с радостью. Естественно небольшими партиями. Объехав небольшие магазины, кафе, которые не делают своей выпечки, столовые, мелкие торговые точки, Вы быстро посчитаете, что партию в 2500 штук ассортимента, будет реализовываться запросто.
Теперь определимся с ассортиментом. Надо выбирать продукцию, которая имеет низкую себестоимость, пользуется спросом. Как совет приведем следующее. Магазины берут с удовольствием багет, булочки с изюмом, лаваши, основы для пиццы. Кафе берут теже булочки, основы для пиццы, сметанники, булочки с начинкой (варенье, повидло). Школьные столовые берут крендели, простые сладкие булочки без начинок, булочки с маком, косички.

Этот ассортимент , прост в производстве. Не требует строгих технологий. Да и с качеством муки головных болей меньше. Низкая себестоимость, в итоге не высокая конечная цена. А, следовательно, неплохо данный товар реализуется.

Теперь основа основ. Цех. Начните с детских садиков и школ. Как сами понимаете, в большинстве школ производят свои булки. Но делают они строго на школу, а не на продажу. Приступают к работе, как правило, в 6.00.Следовательно, ночью столовая простаивает. Тут и ищите, где дешевле. Арендуйте на время работ с 21.00 – 06.00.Там есть все необходимое. Печки, тестомесильные машины, противни и т.д. Покупать вам ничего не придется. Ну а аренда, сколько стоить будет, это как Вы договоритесь. Мой конкурент умудрился подписать договор, по которому он делает выпечку для школы, которой и гасит аренду. В общем, баш на баш.

С такой арендой Вы убиваете двух зайцев. Первое: не надо ничего закупать из оборудования. И второй, самый жирный заяц: разрешения. Сан. станция и другие контролирующие органы. Столовая или садик, все это уже имеют. И выдают им это без всяких взяток. А вы арендатор. От Вас требуется лишь то, что бы все работники были с сан. книжками, соблюдали нормы санитарии при работе, носили чистую спец. Одежду .А вот чтоб с проверкой нагрянула санэпидемконтроль, в два часа ночи, за три года в моей практике не было.
Оптом, закупив самые необходимые продукты (желательно со всеми сертификатами), набирайте рабочих. Замечу. Перед закупкой, обязательно посоветуйтесь с технологом. Простой пример.

Для выпечек мука должна «вылежаться». Иначе говоря – свежая мука не пойдет. Лучше, что бы технолог сам посмотрел, что Вы собираетесь покупать. Пощупал руками. Обычно, по своему опыту, набирал две бригады. Два через два. В ночные смены особенно стремились декретницы. Я имею полное право их брать по договору подряда (разовый договор). Так, как найти официальную работу им сложно, ввиду того, что надо увольняться с того места, с которого они ушли в декрет. А крупные компании, брать по договору подряда чаще всего не хотят. Госструктуры тем более. А, следовательно, можно вести речь о соответствующей оплате.
Собрав все в одно целое, Вы запустите всю систему. Убыточным такой бизнес никогда не был. Прибыль поначалу будет не ахти. Но если все с умом делать и не почивать на лаврах, открывать новые цеха, искать новые точки сбыта, то через год, другой, вы сможете подумать о том, что бы открыть свой цех, прикупив или построив собственное помещение. Денег на оборудование у вас уже немного будет. Далее все зависит от вас.
У меня все так и получилось. Почему не получится у Вас?

Особенно обратите по сбыту внимание на новостройки в спальных районах. Как правило, дома шлепают как пироги. А вот инфраструктура отстает. Очереди в универсамах. Нет мелких магазинчиков, просто за хлебом, надо отмахать пару остановок. Да еще в магазине выстоять очередь. Думайте. Тут все в ваших руках.